O Programa Pedagógico da Escola Flor de Cacau da Apae de Ilhéus, com Direção Pedagógica de Maria Vitória Veloso Penalva e três coordernadoras, conta com a Educação para Jovens e Adultos (EJA), Currículo Funcional, Grupos Externos, Educação Infantil e Educação Precoce, Ciclo de Escolarização Inicial (CEI), Programa Pedagógico Específico (PPE) e o Plano de Desenvolvimento Individual (PDI).
Os Grupos Externos são formados por subgrupos que reúnem o Atendimento Educacional Especializado (AEE), Grupo Operativo, Informática Educacional, Psicopedagogia, Psicomotrocidade e Atividades Físicas.
Por meio da parceria com o SESI, a Apae de Ilhéus pode desenvolver em Atividades Físicas o projeto Atividade Motora Adaptada (AMA) e oferecer aos seus alunos treinos de Futsal, além de treinos de Atletismo em parceria com a Universidade Estadual de Santa Cruz com o Projeto Pibid de Atletismo. Além disso, é desenvolvido o projeto "O brinquedo, objeto que faz brincar" e treinos de Capoeira.
A cada ação realizada e planejada, a Apae de Ilhéus sela o seu compromisso na melhoria da prestação de serviços às pessoas com deficiência intelectual e múltipla.
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